Kuchnia azjatycka od lat zyskuje na popularności w Polsce. Co oprócz znanego sushi czy sajgonek jada się na Dalekim Wschodzie? Gospodarz programu „Paul Hollywood w Japonii” pokaże widzom CANAL+ KUCHNIA i CANAL+ online nieznane dotąd potrawy i kulinarne tradycje Kraju Kwitnącej Wiśni, a Luke Nguyen zabierze ich w podróż przez tętniące życiem wietnamskie wioski i miasta w serii „Luke Nguyen – koleją przez Wietnam”.
Tym razem Paul Hollywood po raz pierwszy w życiu odwiedzi Japonię. Mistrz wypieków żył dotąd w przekonaniu, że w tym kraju nie jada się chleba. Na miejscu przekona się czy to prawda. Pozna również ciekawych ludzi i ich kulinarne zwyczaje, spróbuje lokalnych przysmaków i nauczy się przyrządzać tradycyjne potrawy. Wspólnie z nim widzowie wybiorą się w inspirującą podróż do Tokio, Osaki i na Okinawę. Swoją wyprawę gospodarz programu rozpocznie w stolicy, w której działa ponad 160 tysięcy lokali gastronomicznych. Następnie uda się w podróż ultraszybkim pociągiem Shinkansen, aby odkryć uroki reszty kraju.
Seria „Luke Nguyen – koleją przez Wietnam” dostępna jest w CANAL+ online na canalplus.com
Luke Nguyen zabiera widzów w podróż przez Wietnam - z południa na północ, z Sajgonu do Hanoi, wzdłuż liczącej 1700 km linii kolejowej z czasów kolonialnych. Prowadzący pokaże jak różnorodna jest kuchnia tego kraju oraz udowodni, że najsmaczniejsze i najbardziej autentyczne potrawy można znaleźć na lokalnych targowiskach, a nie tylko w luksusowych restauracjach. Gospodarz serii „Luke Nguyen – koleją przez Wietnam” spotka się z szefami kuchni, pozna miejscowych rolników i porozmawia z ludźmi, którzy od lat sprzedają swoje dania na ulicach wietnamskich miast. W menu programu znajdziemy między innymi tradycyjną zupę pho, świeże sajgonki z wołowiną, pierożki z krewetkami czy azjatycką wersję pizzy.
Seria „Luke Nguyen – koleją przez Wietnam” dostępna jest w CANAL+ online na canalplus.com
Przepis pochodzi z programu „M jak Mięso” dostępnego w CANAL+ KUCHNIA i na canalplus.com:
Stir fry z piersi indyka; fot. CANAL+ POLSKA
Stir fry z piersi indyka:
Składniki:
- 400 g piersi indyka
- 70 g marchwi pokrojonej w słupki
- 2 ząbki czosnku
- 50 ml sosu sojowego
- 1 chili
- 2 limonki
- 50 g orzeszków ziemnych
- szalotka pokrojona w pióra
- 30 ml oleju
- mały pęczek dymki
- 15 g cukru trzcinowego
- 1 opakowanie kiełków fasoli mung/soczewicy (mix do stir fry)
- 100 g fasolki szparagowej ugotowanej al dente
- 200 g makaronu ryżowego namoczonego w ciepłej wodzie
Przygotowanie:
Rozgrzewamy wok albo głęboką patelnię z olejem i wrzucamy szalotkę, marchew, czosnek i chili. Smażymy całość około 2 min., dynamicznie podrzucając całość na patelni.Następnie wrzucamy indyka pokrojonego w cienkie paski. Szybko obsmażamy. Dodajemy kiełki, cukier trzcinowy, fasolę, podlewamy sosem sojowym, sokiem z limonki. Chwilę dusimy, dodajemy orzeszki, makaron ryżowy, mieszamy i podajemy z posiekaną dymką i limonką.
Przepis pochodzi z programu „Żołądek czy rozsądek” dostępnego na CANAL+ Kuchnia:
Wietnamska sałatka z makaronem ryżowym, orzechami i kurczakiem; Żołądek czy rozsądek? 4 (odc. 44)
Wietnamska sałatka z makaronem ryżowym, orzechami i kurczakiem
Składniki:
Kurczak:
- 1 opakowanie wietnamskiego makaronu ryżowego
- 2 piersi kurczaka
- 1 pokrojona łodyga selera naciowego
- 1 pokrojona szalotka
- 1 pokrojony kawałek imbiru
- 1 łyżka sosu sojowego
Sos:
- 3 łyżki sosu rybnego
- 3 łyżki cukru kokosowego
- 2 posiekane suszone szprotki
- sok z jednej limetki
- kawałek startego imbiru
- 1 posiekana główna czosnku
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 posiekane chili
Dodatki:
- 1 sałata lodowa pokrojona w paski
- 1 opakowanie pomidorków koktajlowych
- 1 pokrojony ogórek
- 1 posiekane chili
- 200 g kiełków fasoli
- 4 pomidory
- 6 suszonych szprotek albo krewetek
- 1 garść mięty wietnamskiej
- 1 pęczek posiekanej natki kolendry
- 1 posiekana dymka
- pół filiżanki prażonych nerkowców
- pół filiżanki prażonych orzeszków ziemnych
Przygotowanie:
W rondelku zagotować niewielką ilość wody. Kiedy zawrze, wrzucić seler, szalotkę, czosnek, imbir i wlać sos sojowy. Włożyć pokrojonego kurczaka. Gotować na jak najmniejszym ogniu pod przykryciem. Ostudzić i pokroić na mniejsze kawałki.Makaron zalać wrzątkiem i odstawić, żeby zmiękł. Odcedzić.Składniki sosu wymieszać.W dużej misce połączyć dodatki, kurczaka i makaron. Polać sosem i wymieszać.
